My work
น้ำพริกปลาทู
น้ำพริกปลาทู อาหารไทยแสนอร่อยที่หาทานได้ไม่ยากถ้าอยู่เมืองไทย แต่อยู่ต่างบ้านต่างเมืองอย่างนี้ก็อาจจะหาทานกันยากหน่อย เพราะจะหาร้านอาหารไทยที่ไหนขายน้ำพริกปลาทูนั้นคงไม่มี บางเมืองอาจโชคดีมีคนทำขายตามร้านขายของไทยให้ได้หายอยากกัน
แม้จะหาทานตามร้านอาหารไม่ได้ แต่น้ำพริกปลาทูก็เป็นอาหารที่ทำทานเองได้ง่ายๆหากสามารถหาซื้อปลาทูได้ ตามเมืองใหญ่อย่างซิดนีย์นั้นโชคดีหน่อยที่ร้านไทยเอาปลาทูแช่แข็งมาจำหน่าย เราจึงสามารถทำน้ำพริกปลาทูได้ แต่ถ้าหาไม่ได้ อาจสามารถใช้ปลา Yellow tails หรือปลา Bonito แทนได้ เพราะรสชาติค่อนข้างคล้ายปลาทูบ้านเรา
ส่วนประสม
1.ปลาทูนึ่ง 1 ตัว
2.พริกขี้หนู แล้วแต่ชอบ
3.กระเทียม
4.หัวหอมแดง
5.น้ำร้อน
6.น้ำปลา
7.มะนาว
วิธีทำ
1.ทอดปลาทู พักให้หายร้อนแล้วแกะเอาแต่เนื้อ
2.ปอกหัวหอม, หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ, เด็ดก้านพริกออก นำทั้งหมดนี้ไปคั่วให้สุก ใช้ไฟปานกลาง (ระวังควันเยอะ อย่าลืมเปิดเครื่องดูดควันถ้าไม่อยากให้สัญญาณไฟไหม้ร้อง)
3.ตำหัวหอม, กระเทียม, และพริกที่คั่วแล้วจนเกือบละเอียด การตำขณะที่ยังร้อนอยู่จะทำให้ตำง่าย หากไม่มีครกสามารถนำไปปั่นหยาบในเครื่องปั่นได้
4.ใส่ปลาทูลงไป ตำให้ปลาทูละเอียดและส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
5.ค่อยๆเติมน้ำร้อนทีละน้อยพอให้น้ำพริกขลุกขลิกไม่แห้งเกินไป
6.เติมน้ำปลาและมะนาวตามชอบ
7.รับประทานกับผักต้มเช่นถั่วพู, ถั่วฝักยาว หรือผักสด แล้วแต่ชอบ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น